De Dochter van de Korenaar L'Ensemble di Montalcino
 
L’ensemble zoekt de smaak grens op. Niet alleen de grens van het maximaal haalbare, want 13% vol is extreem zwaar voor een volmoutbier. Ook de grens tussen bier en wijn vervaagt, om namelijk aan dit alcoholpercentage te komen, geschiedt een deel van de vergisting m.b.v. wijngist. Het brouwen en vergisten van dit unieke bier vergt veel tijd en aandacht. Mede daardoor maken wij dit bier slechts éénmaal per jaar en komt het op de markt als het winterseizoen aanbreekt. Een perfecte begeleider van de kerstdagen! Heerlijk verwarmend.
 
L’Ensemble di Montalcino rijpt gedurende ongeveer 1 jaar op Brunello vaten. Extra rijping en infusie van rode wijn en tannines uit het hout zorgen voor een krachtig en zeer gebalanceerde gerstewijn die zich met de betere (rode) wijnen kan meten. Foodparing: Rood vlees, Pure chocolade , Harde pittige kazen